L’Istrie est une région à la végétation et au climat méditerranéen. Située au sud de Trieste, en Italie, l'Istrie s'étend le long de la côte de la Slovénie, puis en Croatie et engloble la péninsule croate.
La culture des oliviers est bien présente. Les oliviers sont plantés sur les collines bien orientées qui font face à la mer.
Les variétés d’olives sont typiques à cette région : buga, leccino, frantoio, maurino et la plus célèbre la blanche d’Istrie.
Nous avons rencontré, au gré de notre route sur la côte adriatique, des producteurs d’huile d’olive dont le savoir-faire familial remonte à plusieurs générations. Nous avons été séduit par Andrej. Amoureux de sa région, passionné et toujours en quête du meilleur, notre producteur nous a fait découvrir son moulin... ultra moderne !
Ses huiles d’olives extra vierge, pressées à froid, sont présentes chez les grands chefs et accompagnent leurs mets succulents. Notre préféré, un carpaccio de truite sauvage (pêchée dans la rivière sauvage Soca en Slovénie) arrosé d’un copieux filet d’huile d'olive extra vierge Gold.
Nous avons sélectionné trois huiles d’olive extra vierge, pressées à froid, qui nous ont paru être les meilleures et qui accompagneront tous vos plats.
La Gold (médaille d'or) pour les poissons et fruits de mer.
La Cuvée. Un mélange de deux variétés d’olives d’Istrie : leccino, frantoio.
L’incontournable Blanche d’Istrie. Sans doute la plus surprenante.
Laissez-vous surprendre par le superbe équilibre entre fruité et amertume...
