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Carpaccio de Saint-Jacques et Haricots de mer bio

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes et 5 minutes de repos

Ingrédients pour 4 personnes :

Préparation :

Emincez finement les noix de Saint-Jacques puis laissez-les mariner au réfrigérateur 5 minutes dans un mélange d’huile d’olive, de jus de citron, de vinaigre balsamique Demeter, de sel et de poivre. Egouttez puis rincez brièvement les haricots de mer et poêlez-les avec les échalotes ciselées et une noix de beurre. Déposez l’ensemble.

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Ingrédients pour 4 à 6 personnes

1 gros poulet (vous pouvez également préparer ce plat avec 5 ou 6 escalopes de poulet émincées).

Pour la marinade :

• 5 ou 6 gros oignons
• 2 ou 3 citrons verts (jaunes éventuellement)
• 2 ou 3 cuillères à soupe de moutarde
• 2 ou 3 cuillères à soupe de mélange yassa Saveurs Nomad (dosage à adapter en fonction des goûts)
Piment de Cayenne Saveurs Nomad (dosage à adapter en fonction des goûts)
• ¼ litre d’huile d’arachide
• Sel