Description : La blanche d'Istrie est une des variétés d’olives la plus commune de l'Istrie slovène. L'huile est fruitée, avec un parfum d'herbe verte, de tomate et d'amande. Elle nous laisse un goût sucré qui devient plus tard amer et piquant. La blanche d’Istrie est de couleur vert vif.
Les olives sont cueillies à la main et pressées à froid immédiatement après la récolte pour éviter tout oxydation. Les olives gardent ainsi toutes leurs qualités. La blanche d’Istrie bénéficie d’une Appellation d’Origine Protégée.
