Notre éleveur dispose d’un troupeau et mène ses porcs de façon extensive sur de vastes étendues. Les porcs nustrale sont finis à l’automne dans les châtaigneraies et les forêts de chênes. Cette alimentation à base de châtaignes et de glands donne un persillé élevé à la viande et caractérise à la charcuterie corse.
Balade dans les vergers corses ! Nos grand’mères faisaient cuire leurs confitures dans des bassines ouvertes. Les fruits mijotaient doucement. Cette technique permet à l’eau contenue dans les fruits de s’évaporer et de garder le meilleur du fruit et sa belle couleur.
Notre producteur nous a vanté les qualités de ses terrines bio et nous pouvons lui faire confiance. La viande est bien corse. Nous l’avons vérifié. Les porcelets noirs ont détalé sur la route, la queue en l’air, lorsque nous sommes arrivés.
Vote utilisateur: 4 / 5
Nous avons également déniché des huiles d'olive extra vierge pressées à froid avec des fruits bio (citrons, oranges, ails, truffes, piments). Là aussi, les variétés d’olives de l’Istrie donnent une saveur toute particulière à ces huiles d’olive aux arômes fruités.
